Classicisme de Graves
Un rouge ciselé et raffiné, incarnant l’élégance du terroir de Léognan même dans un millésime délicat.
Tri d’orfèvre
Une sélection drastique des baies et des lots pour ne conserver que le cœur du terroir, garantissant pureté et précision.
Élégance durable
Accessible dès aujourd’hui mais bâti pour 15 à 20 ans de garde harmonieuse, avec une évolution tout en complexité.
La précision d’un grand Graves de garde
Un grand Graves au caractère de seigneur
Niché au cœur d’une clairière entourée de forêt, ce Grand Cru Classé de Pessac-Léognan est l’une des signatures les plus recherchées des Graves. Sur des sols de sables noirs et de graves fines parfaitement drainés, le Cabernet Sauvignon domine, soutenu par le Merlot, le Petit Verdot et le Cabernet Franc. Ce qu’on aime ici, c’est cette alliance rare entre profondeur, élégance et fraîcheur, qui fait de ce vin une référence pour les amateurs de grands Bordeaux raffinés.
Sous l’impulsion d’Olivier Bernard, le domaine a choisi une viticulture de haute précision, aujourd’hui en conversion bio‑biodynamique, pour exprimer au mieux la personnalité de son terroir. Chaque détail compte : sélection exigeante des raisins, élevage en barriques soigné, recherche constante de pureté de fruit et d’équilibre. Résultat : un rouge de garde racé, à la fois noble et accessible, capable de sublimer un repas gastronomique et de briller en cave sur de nombreuses années.
Année après année, ce vin figure parmi les tout premiers noms de Pessac-Léognan, régulièrement salué par la critique internationale pour sa finesse, sa concentration maîtrisée et son remarquable potentiel de vieillissement. Un choix évident pour qui souhaite offrir – ou s’offrir – un grand classique bordelais au style résolument contemporain.
Fraîcheur racée et profondeur classique
La robe s’offre dans un rubis profond aux reflets pourpres, intense et brillante, annonçant d’emblée la concentration et la pureté du millésime sur ce terroir préservé.
Le nez, immédiatement raffiné, déploie un bouquet de fruits noirs mûrs – cassis, cerise noire, myrtille – relevé par de fines épices, une touche de poivre frais et une vanille subtile. À l’aération, apparaissent des nuances de tabac blond, de cèdre, de sous-bois et une délicate empreinte minérale qui signent les graves de Léognan.
En bouche, l’attaque est veloutée, ample, portée par un fruit juteux et pur. La trame tannique, d’un grain très fin, structure le vin sans aucune dureté, avec une énergie fraîche en milieu de bouche. Les notes de fruits noirs et rouges (cassis, framboise, prune) se prolongent sur une finale longue, droite, délicatement boisée et minérale, laissant une impression d’équilibre souverain et d’élégance racée, déjà irrésistible aujourd’hui mais promise à une belle complexité avec les années.
2017
Un grand Pessac-Léognan de pur classicisme, alliant fraîcheur, profondeur et élégance racée dans un millésime exigeant.
Domaine de Chevalier 2017
Grand Cru Classé de Graves, Pessac-Léognan AC
Origine :
France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC
Cépages :
70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 5% Petit Verdot
Vinification :
Vendanges entièrement manuelles, avec tries successives extrêmement minutieuses afin d’écarter les baies issues de deuxièmes générations ou insuffisamment mûres. Les grappes intactes sont ensuite acheminées par gravité en cuverie pour préserver l’intégrité du fruit. La fermentation est conduite de manière parcellaire dans une cuverie « sur mesure », composée de cuves en béton, bois et acier de 70 à 120 hl, permettant d’adapter précisément les extractions à chaque lot. Environ 30% du moût est vinifié en barriques, une pratique mise en place après de longues expérimentations, afin d’affiner la texture et d’exprimer au plus près la singularité du millésime. La philosophie de la maison reste celle d’une extraction modérée, toujours adaptée à la matière de l’année, avec la volonté de préserver la finesse du terroir plutôt que de rechercher une sur-concentration. En 2017, les extractions ont volontairement été douces pour obtenir des tanins mûrs, souples et parfaitement intégrés.
Élevage :
Élevage d’environ 18 mois en barriques de chêne, avec une proportion modérée de fûts neufs (environ un tiers), afin que le bois demeure un soutien discret du fruit. La première année, un élevage sur lies fines jusqu’à l’été suivant apporte du volume, de la sève et une texture plus soyeuse au vin. Un second hiver en barriques permet d’affiner encore les tanins et de clarifier naturellement le vin. Au terme de cette longue maturation, la mise en bouteille ne nécessite qu’une légère filtration, dans le respect maximal de la matière et de la précision aromatique du millésime.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2025 - 2035
Garde :
À déguster de préférence avant 2040
Robe :
Robe rubis profonde, aux reflets pourpres, intense, brillante et dense.
Nez :
Fruits noirs mûrs (cassis, cerise noire, myrtille), épices fines, poivre frais, vanille délicate, nuances de tabac blond, cèdre, sous-bois et touche minérale.
Bouche :
Attaque veloutée et ample, matière ronde et élégante, tanins au grain fin et noble, grande fraîcheur en milieu de bouche, équilibre maîtrisé, finale longue sur le fruit noir juteux et une élégante minéralité.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit et légumes racines, Filet de bœuf grillé, mousseline de céleri et champignons poêlés, Canette rôtie aux figues et épices douces, Pigeonneau rôti, polenta crémeuse et jus truffé, Sélection de fromages affinés (Comté, Saint-Nectaire, Tomme de montagne)